неделя, 6 февруари 2011 г.

Лятна салата с тиквички

Наскоро се натъкнах на следната салата в едно заведение:

Използват се пресни тиквички (несварени), обелват се и се нарязват на съвсем тънки лентички с картофобелачка. Лентичките могат да се навият след това на рулца или да се украсят по друг начин. Към тях се прибавят нарязани домати и маслини. Салатата се подправя с лимонов дресинг (лимонов сок, сол, зехтин). Получава се нещо наистина вкусно.

вторник, 18 януари 2011 г.

Гаспачо

Тази студена супа се прави напълно от пресни продукти, може да се каже, че това е една пасирана салата.

Има най-различни вариации, аз ще ви предложа следния:

Обелени домати, краставица, зелени чушки, сурова тиквичка (да, могат да се ядат и сурови!), 1 скилитка чесън, 1 малка глава лук, вода, сол и зехтин. Класическият вариант е с люта чушка. Може да добавите и среда от хляб за сгъстяване. Пасира се, охлажда се и готово! :)

Един заместител на таратора през лятото.

понеделник, 17 януари 2011 г.

Рататуи

по рецептата на един мой познат немски готвач.

На кубчета се нарязват и се запържват червени чушки и лук. Добавят се също нарязани на кубчета патладжан и тиквички. Подправя се с мащерка, чесън, сол и черен пипер. Добавя се доматено пюре и се задушава, докато стане готово.

Салата от краставица

Нарязва се краставица, добавят се смлени орехи, копър и чесън. Подправя се със зехтин, лимон/оцет и сол.

Източник: Книгата Сила за живот 2

Салата от червено цвекло

Червеното цвекло се препоръчва при ракови заболявания, както и при анемии.

Ето и една салата:

Настъргва се червено цвекло и моркови, нарязва се зеле, магданоз. Подправя се със зехтин, оцет и сол.

Ето и втори вариант:

Састъргват се червено цвекло и моркови. Добавят се кисели краставички и счукани орехи. Подправя се със зехтин, оцет и сол.

Сокът от червено цвекло е също изключително полезен. Може да се смеси със сок от морков, ябълка или лимон. Не бива да се прекалява с него, има и противопоказания (по спомен - болен стомах).

Домашен хляб

  • 2 ч. ч. топла вода
  • 1 пакетче от 11 гр. + 1 ч. л. суха мая
  • 2 ч. л. сол
  • 4 с. л. захар
  • 2 с. л. олио
  • приблизително 6 ч. ч. брашно

Водата леко се затопля и в нея се разтваря маята. Изсипва се в дълбока купа и се прибавят солта, захарта и олиото. Разбърква се добре. Добавя се брашното (чаша по чаша) и се бърка, а накрая меси, докато се получи меко, не лепнещо тесто. Важно е тестото да е меко, но да не лепне. Разделя се на 2 равни топки и се оставя да почине за около 15 минути. Върху леко набрашнен плот, всяка топка се разточва леко, така че да се получи нещо като елипса или кръг. Кората се навива, във форма на дълга франзела (която ще се побере в тавата) и краищата се подгъват навътре. Отгоре се правят прорези с нож. Поставя се в добре намаслена тавичка и се оставя да втаса за около 30 мин или докато удвои обема си. Същото се прави и с другата топка от тестото. Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса около 20 – 30 минути.

Двата хляба спокойно се събират в една по – голяма тавичка.

Хлябът се оставя да поистине около 30 минути в тавичката.

---
За да съм вярна на идеята за здравословно хранене - използвайте пълнозърнесто брашно :)

Източник:
http://kulinarnimisli.wordpress.com

Домашна боза

5 л вода
2 чаши брашно (пшенично, овесено, ечемичено или от просо - последното е не съдържа глутен)
2 чаши захар
1 чаена чаша боза със захар или специално приготвена закваска

Брашното се запича в сух тиган, като се бърка през цялото време, за да не загори.

Препеченото брашно се прехвърля в голяма тенджера и се охлажда.

Към него се добавя малко хладка вода и се разбърква до хомогенна смес.

Добавят се останалата вода и захарта и сместа се слага да се вари.

След като поври 5-6 минути (през цялото време се бърка, за да не залепне за дъното на тенджерата), се оттегля от огъня.

Оставя се да се охлади и към сместа се добавя една ч.ч. боза, останала от предния път или една ч.ч. закваска за боза.

Бозата се оставя на топло, за да ферментира. Готова е след 2-3 дена. Тогава се налива в бутилки и се съхранява в хладилник.

Изпива се всичко, без 1 ч.ч., моято ще остане за следващата доза.


Закваска:
1 ч.ч. вода
1 с.л. захар
2 с.л. препечено брашно

Всичко се разбърква, пресипва се в буркан, покрива се с кърпа и се оставя да ферментира за 2-3 дена, като от време на време се разклаща.

Бозата има слабително действие, подпомага и производството на кърма.

Източник: http://forum.kulinar.bg/viewtopic.php?f=27&t=3689